旨澄 醤油ラーメン
¥1,800Original Soy Sauce Ramen
4種の日本の醤油を独自ブレンド。あっさり澄んだ味わいに旨みたっぷり。細麺。
すべて、ひとつひとつ
手作りです。
植物性100%、ハラルフレンドリー。グルテンフリー麺もご用意しています。
京野菜ラーメン
豊潤 胡麻ラーメン
¥1,800Rich Sesame Ramen
京都白味噌とごまペーストの濃厚クリーミーな一杯。太麺。
セット・サイド
特製京野菜ラーメンセット
¥2,400Vegan Ramen Set
お好きなラーメンにサイドを添えたセット。初めての方にいちばんおすすめです。
彩り野菜餃子
¥800Colorful Vegan Gyoza
野菜のパウダーを練り込んだ、もちもちの皮。大豆ミートと野菜を包んだ手作り餃子です。
小鉢三種
¥800Three Small Plates
旬のお野菜を使った小鉢が三つ。内容は毎日替わります。その日の内容はスタッフにお尋ねください。
季節の野菜小鉢御膳
¥1,600Seasonal Vegetable Set
季節野菜の小鉢に、ご飯とスープを添えて。数量限定です。
デザート
銀閣寺黒ごまプリン
¥650Black Sesame Pudding
銀閣寺の静けさをイメージした、濃厚でなめらかな看板デザート。
抹茶フィナンシェ
¥400Matcha Financier
京都の抹茶をふんだんに使った、乳製品不使用のやさしいフィナンシェ。
ドリンク
発酵ビネガーソーダ
旬の果物と野菜を漬け込んだ自家製のソーダです。2ヶ月以上熟成しています。本日のソーダは店内のPOPをご覧ください。
ソーダ
- 自家製発酵ビネガーソーダFermented Vinegar Soda¥680
これまでに仕込んだ組み合わせ
これまでに仕込んだ組み合わせの一部です。
すべてが常時あるわけではありません。本日お出しできるものは店内のPOP、またはスタッフまで。
- ゴールドキウイ × 白茶
- トマト × 実山椒
- パイナップル × ジャスミンティー
- いちご × アールグレイ
- りんご × ローズマリー
- すいか × 紅茶
- みかん × ほうじ茶
「時をかけて、食材はゆっくりと変わり、香りも味わいも深くなっていく。」
発酵は、技術ではなく哲学です。味噌・醤油・麹・お酢は、日本の食文化を長く支えてきた存在。KOKUではその知恵を、料理だけでなく自家製の発酵ビネガードリンクにも取り入れています。
本当においしいものは、急いでは生まれません。時間と、良い素材と、日本の食文化への敬意から生まれると考えています。
日本のお酒
国産のドリンクをご用意しています。珍しいドリンクもございます。日本酒もございます（オーナーとシェフは利酒師です）。
ビール
- クラフトビールCraft Beer¥500
国産ワイン
- 本日のワイン（赤/白）Wine of the Day (red / white)¥800
- 本日のスパークリングSparkling of the Day¥1,000
- 自家製サングリアHomemade Sangria丹波の赤ワインと日本酒をブレンド。¥900
ウィスキー
- あかしAkashi¥650
- 山崎Yamazaki¥1,900
ジン
- 山椒ジンSansho Gin¥890
- 京都クラフトジンKyoto Craft Gin¥890
日本酒
- 本日の日本酒Sake of the Day利酒師が選んでいます。¥900
焼酎
- 芋焼酎Sweet Potato Shochu¥650
- 麦焼酎Barley Shochu¥650
梅酒
- 梅酒屋さんの梅酒Umeshu-ya's Plum Wine¥800
- 京都大原のしそ梅酒Shiso Plum Wine from Ohara, Kyoto¥650
国産のドリンク
自家製やオーガニックのドリンクです。お茶は京都産を中心に、コーヒーは京都の老舗・玉屋珈琲を使っています。
ソーダ
- 自家製ジンジャーエールHomemade Ginger Ale¥680
- 京都クラフトコーラKyoto Craft Cola¥680
コーヒー・ラテ
- オーガニックコーヒーOrganic Coffee¥600
- オーガニックラテOrganic Latte¥650
- オーガニック抹茶ラテOrganic Matcha Latte¥650
- オーガニックほうじ茶ラテOrganic Hojicha Latte¥650
ティーティーポット提供
- 和紅茶Japanese Black Tea¥650
- 特選緑茶Selected Green Tea¥650
- オーガニックほうじ茶Organic Hojicha¥650
- オーガニックハーブティーOrganic Herbal Tea¥650
- 花茶Flower Tea¥700
フルーツジュース
- 赤ぶどうジュースRed Grape Juice¥500
- りんごジュースApple Juice¥500
食事対応
植物性100%
Halal Friendly
Gluten-Free Noodles
Oriental Vegan (some dishes)
全品植物性100%です。グルテンフリー麺もご用意しています。
ラーメンには玉ねぎとにんにくを使用しています。五辛（玉ねぎ・にんにく・ねぎ・にら・らっきょう）を召し上がらない方には、彩り野菜餃子・小鉢三種・季節の野菜御膳を五辛なしでお作りできます。ヴィーガンラーメンセットは、ラーメンには五辛が入りますが、サイドは五辛なしにできます。デザートとドリンクには五辛を使用しておりません。
ご注文時にアレルギーとあわせてお知らせください。できる限り対応いたします。