Our Story

Local to Global

KOKUは、日本の地域にある素晴らしい食材、食文化、技術、物語を、世界中の方に届けたいという想いから生まれました。料理を通じて、日本の野菜、発酵、伝統調味料、ものづくりの魅力を感じていただきたいと思っています。ただ食事をする場所ではなく、日本の地域の魅力に出会うための、小さな入口です。

KOKUという名前

KOKUという名前には、三つの意味が重なっています。

刻 A moment

時間、ひととき。あなたの大切な時間を、より豊かなものに。

コク Depth

味わい深さ、奥行きのある美味しさ。植物性でも驚くほど深い味わい。

濃く Deeply

濃厚に、豊かに、深く。旅の記憶を、より濃いものに。

KOKUでは、料理を通して、人との関わりも大切にしています。
小さなお店だからこそ、ぜひ気軽に話しかけてください。
スタッフがお客様に話しかけることもよくあります。

Yuko
- オーナー
- 利酒師
おっちょこちょいなオーナー。おしゃべりが大好き。
Rii
- メインシェフ
- 利酒師
KOKUの味を決める重要人物。縁の下の力持ち。意志も力も強い。
Yukari
- 店長
- ヴィーガンフードコーディネーター
- 茶道家
可愛すぎる店長。食べることも作ることも大好き。
Keiko
- お米マイスター
- 薬膳マイスター
みんなから「ママ」と呼ばれる器の大きさを持つ。安定感がすごい。
Lio
- インド料理シェフ
- ヨガインストラクター
笑顔にいやされる。インド人の旦那さんと3人の子供を持つパワフルママ。
Naoya
- 書道家
- 京都大学生（農学）
みんなから愛される弟分。一番年下なのに一番大人な考え方を持つ。
Koume
- 関西外国語大学生（外国語学部）
- ノルウェー留学経験
みんなの可愛い妹。でも実際はなんと6人兄弟の長女です！バレーボールにキックボクシングとスポーツ万能な若者！