100% plant-based ramen in Kyoto —
a small gateway to the flavors, ingredients and stories of local Japan.
京都の植物性100%ラーメン。
日本の地域の味と物語に出会う、小さな入口です。
100%PlantKOKU was born from a simple wish: to share the ingredients, food culture, techniques and stories of Japan's local regions with people from all over the world.
KOKUは、日本の地域にある素晴らしい食材、食文化、技術、物語を世界中の方に届けたいという想いから生まれました。ただ食事をする場所ではなく、地域の魅力に出会うための小さな入口です。
Read our storyEach with its own character. Both made from scratch.
二種の一杯。どちらも植物性100%。
旨澄 醤油ラーメン
Clear, yet long on the finish. Hokkaido kombu, dried shiitake, dried tomato and roasted vegetables, each drawn out at its own temperature.
Four Japanese soy sauces blended in-house — including Yuasa, the birthplace of soy sauce — with shio-koji beneath for a fermented roundness. Thin noodles.
澄んでいるのに、余韻が長い一杯。
北海道産昆布、九州産干し椎茸、ドライトマト、焼き野菜を段階的に抽出し、濁りのない清湯に。
湯浅の伝統醤油を含む4種の醤油をブレンドした「かえし」に、塩こうじを隠し味として重ねています。
豊潤 胡麻ラーメン
Rich, but never heavy. The same base broth, with a sesame kaeshi of ground sesame and Kyoto white miso.
Mikawa mirin, Okinawan black sugar and soy milk make it creamy with no dairy — a rich bowl you can finish to the last drop. Thick noodles with seasonal vegetables.
濃厚なのに、重くない一杯。
練りごま・すりごまと京都の老舗の白味噌を合わせた「ごまかえし」に、三河みりんと沖縄県産黒糖を重ね、豆乳でつないでいます。
動物性脂肪に頼らないから、最後の一滴まで飲み干せる濃厚系です。
KOKUの発酵ビネガードリンク
Each season offers its own unique fruits and vegetables, bringing flavors that can only be experienced at that moment. Carefully crafted to highlight the natural character of every ingredient, KOKU’s Fermented Vinegar Drink captures the essence of the season. We invite you to enjoy the colors and flavors that nature brings to every glass.
季節ごとに実る果物や野菜だからこそ、その時だけの味わいがあります。
旬の恵みを丁寧に漬け込み、素材本来の風味を生かした発酵ビネガードリンク。
自然がつくる彩りとともに、お楽しみください。
この一杯が、他にない理由が三つあります。
01
京野菜・国産野菜。
We visit growers and buy directly from them where we can — Kujo negi from Kyoto, sweet onions from Awaji Island. Every vegetable is chosen for where it comes from, and comes with its own season and story.
02
伝統調味料へのこだわり。
Yuasa soy sauce from Wakayama, the birthplace of soy sauce; mirin from Mikawa; white miso from long-established Kyoto makers. Seasonings built on generations of craft, and richer for it.
03
発酵の知恵。
Vinegar, koji, miso — fermentation runs through the whole kitchen, deepening flavour without animal products. Our homemade fermented vinegar drinks are aged one to two months, and change with each season.
世界中の旅行者から愛されています。
“Amazing little place. Great friendly English speaking service. Relaxing vibe and great vegan food. Delicious Fermented soda’s. Super tasty Ramen. I want to give more than 5 stars!”
“This is one of the best Vegan restaurants in Kyoto I have been to! I got the seasonal vegetable set which tasted amazing. Their gyoza is chewy and goes well with their yuzu dip and looks cute 🥰”
“Abbiamo mangiato il ramen piu' buono del nostro viaggio in giappone, l'ambiente e' accogliente e familiare e il personale gentilissimo. Lo consiglio!”
KOKUという名前には、三つの意味が重なっています。
時間、ひととき。あなたの大切な時間を、より豊かなものに。
味わい深さ、奥行きのある美味しさ。植物性でも驚くほど深い味わい。
濃厚に、豊かに、深く。旅の記憶を、より濃いものに。
私たちは、お客様の大切な時間を、
コクのある料理で、より濃く、
豊かなものにしたいと思っています。
We hope to make the time you spend with us deeper and richer — one bowl with real KOKU at a time.
〒606-8266 京都市左京区北白川久保田町16-3
銀閣寺まで徒歩7分／「銀閣寺道」バス停 徒歩1分
